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行业新闻

鸡蛋灌饼的做法

日期:2017/11/20 12:02:04  点击:  属于:行业动态

       还记得大学校外的美食吗?总是忘不了大学时的一种味道,学校门口的路边上最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去,仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自从毕业后就在也没再尝过,路边的小摊做的好吃,但是卫生状况让人担忧,那么要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。”
       明细:面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、咸鲜、其他
鸡蛋灌饼的做法步骤:
1、用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2、粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
3、成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4、团取出轻轻揉匀。
5、一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
6、折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7、好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
8、置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
9、打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
10、面煎成金黄色即可。
11、的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
使用的厨具:平底锅

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